别再让标签“说谎”！新规下，你的蛋白质和脂肪检测真的合规吗？

2025年国家卫生健康委正式发布《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），这一历时14年修订的食品标签新规，将营养成分标示推向更严谨的合规高度，食品企业的检测能力也将面临新的考验。标准设有两年过渡期，将于2027年3月16日正式实施。

从蛋白质含量的精准核算到反式脂肪酸的规范标示，每一项数据都承载着合规责任与消费信任——而阿尔瓦凯氏定氮仪与水解脂肪测定仪，正是破解这些难题的实用工具。

新规划红线，营养检测不能“差毫厘"

新规的修订，让营养成分检测从“可选动作"变为“必守底线"。山东省沂水县市场监管局的专项服务数据显示，仅原料配比核算偏差、检测值超限等问题，就曾让多家企业面临数十万的包装耗材损失。结合新规问答中的典型场景，其核心要求可通过具体案例进一步明确：

•蛋白质核算需精准匹配品类：新规明确蛋白质需通过“氮含量×折算系数"计算，不同食品折算系数差异显著——乳及乳制品为6.38，大米为5.95，普通食品多为6.25。如某灭菌乳企业按6.25核算蛋白质含量为3.0g/100g，实际应采用6.38折算，最终导致标示值与真实值偏差，面临标签整改。

•脂肪标示需区分来源与场景：粗脂肪与总脂肪检测结果均可标示为“脂肪"，但反式脂肪酸标示有明确边界——某糕点企业在配料中使用了“部分氢化大豆油"，即便最终产品反式脂肪酸含量极低，也必须强制标示；而若某牛羊肉干仅含天然反式脂肪酸，则可选择是否标示，无需强制。

•声称必须“靠数据"：固体食品蛋白质≥12g/100g才可称“高蛋白"，数据不实将面临监管处罚。

阿尔瓦深耕食品检测领域，针对性推出全自动凯氏定氮仪与全自动水解脂肪测定仪，能匹配新规中不同品类食品的检测需求。

凯氏定氮仪：蛋白质检测的“精准标尺"

基于国标GB 5009.5原理设计，从加酸、蒸馏到滴定、计算全自动化完成，解决人工操作误差问题。其16位三基色传感器与双模式滴定技术，让检测相对误差控制在0.5%以内，99.5%的回收率确保数据经得起监管核查。

针对新规中不同食品折算系数差异的核心要求，仪器可存储10000套检测方案，乳粉、面包、豆制品等不同品类只需一键调用专属参数，3-6分钟即可完成单个样品检测。搭配馏出液温度监控与碱泵防结晶技术，既避免氨挥发导致的结果偏差，又降低仪器维护成本，为“富含蛋白质"等合规声称提供扎实数据支撑。

水解脂肪测定仪：总脂肪与脂肪酸的“全能检测专家"

全自动水解脂肪测定仪可精准测定固态、半固态、液态样品中的总脂肪及脂肪酸，无论是游离态脂肪还是结合态脂肪都能全面捕捉，契合新规中脂肪标示需覆盖各类形态脂肪的要求。

可满足食用油总脂肪的常规检测，也能精准筛查糕点中因使用氢化油脂产生的反式脂肪酸，更能应对烘焙食品、乳制品等混合食材中结合态脂肪的检测难题，而这类样品往往是传统索氏抽提法难以精准测定的。

依托阿尔瓦专业研发团队历时三年研制的16项创新技术，该仪器在性能与安全性上表现突出。多重智能安全保护系统涵盖防干烧、自动水位检测与补水、溶剂浓度报警等功能，为实验室操作筑牢安全防线。

全行业适用，做食品企业的“安全后盾"

阿尔瓦仪器广泛覆盖食品加工、肉类、乳品、饲料等全领域，适配新规涉及的各类检测场景，尤其能解决混合食品、胶体样品等复杂基质的脂肪检测难题。

GB 28050-2025的实施，既是食品安全的“合规线"，也是企业提升竞争力的“机遇线"。阿尔瓦凯氏定氮仪与水解脂肪测定仪，以精准检测守护合规底线，用高效便捷优化企业成本。