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脂肪测定仪测定鸡蛋中脂肪含量的方法

发布时间:2022-01-05      点击次数:297
  脂肪测定仪价格不贵,是食品、油料、饲料等行业测定脂肪的理想仪器,同时也适用于农业、环境及工业等不同领域中可溶性化合物的萃取或测定。鸡蛋是人们日常生活中经常食用的蛋类产品,因此借助脂肪测定仪测定蛋类产品的脂肪含量具有十分重要的意义,它关系到人们的健康和饮食,对于食品生产企业来说,有助于提高产品的营养价值。
 
  脂肪测定仪测定鸡蛋中脂肪含量的方法:
 
  1、样品制备:随机选择藏鸡蛋和普通鸡蛋各6个,将蛋清和蛋黄放入烧杯中,用匀浆机使蛋清、蛋黄充分混匀.从中准确称取2.000g鸡蛋混匀液,使用Ep管分装,-20°C保存,以备粗脂肪含量的检测。实验中采用索氏提取法来测定鸡蛋中的脂肪含量,先准确称取鸡蛋混匀液2.000g,放到鼓风干燥箱内烘干至恒重,然后使用脂肪测定仪进行测定。
 
  2、测试:
 
  (1)将溶剂接收杯清洗干净,在干燥箱烘至恒重。准备石油醚(30-60℃)500ml以上;
 
  (2)将烘干恒重后溶剂杯自然冷却然后称取重量并记录,称取干燥样品放进滤纸筒内(滤纸筒顶部放入适量脱脂棉),可做五个样品,一个样品空白,以确保测试准确度;
 
  (3)将样品缓慢放入仪器萃取室中,并保证回流液恰好滴落在滤纸筒内,索氏标准萃取模式。萃取室可加入80ml左右三次水并拧紧上盖,防止泄漏。萃取温度设置80℃,萃取时间3h,(实验过程请保证冷却水正常流通,溶剂杯放置准确,确保不漏气);
 
  (4)试验结束后待仪器上溶剂杯冷却后,取下放置烘箱105℃烘干30min,放置于干燥器内冷却,后迅速称取总重。
 
  3、最后是计算
 
  测定食品中的脂肪含量,一般采用的都是经典的索氏提取法,鸡蛋的脂肪含量测定也不例外,而脂肪测定仪就是根据索氏提取法的原理设计而成的,因此可以用于鸡蛋的脂肪含量测定。
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