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  • 发布时间:2021-11-05

    蛋白质的测定采用蛋白质测定仪,它是由样品消化成按盐、蒸馏、用硼酸液吸收,再由标准酸液滴定来测定的.此法准确、简明、灵活,是法定的仲裁测定法,但它技巧性强,主、客观影响因素多,要想获得准确的测定结果,也是较困难的。蛋白质测定仪对蛋白质含量进行测定的过程中,对称样较困难的半固体(如冰淇淋、豆腐乳)可置于已记重的纸片上称重(样品重~总重一纸片重),样品称好后,卷起置于凯氏烧瓶底部。为减少系统误差,空白凯氏烧瓶同时投入相同规格的纸片一张。不同的食品含氮量不同,为保证终点滴定消耗酸的体...

  • 发布时间:2021-11-03

    定氮仪常用的有两种:凯氏定氮仪和杜马斯定氮仪,二者的原理是不同。一、.凯氏定氮仪---原理是凯氏定氮法蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,蛋白质含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有机物中的胺根在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下,硝化生成(NH4)2SO4。1、凯氏定氮法反应式为:2NH2+H2SO4+2H=...

  • 发布时间:2021-11-01

    一般来说,定氮仪常用的主要有凯氏定氮仪和杜马斯定氮仪两种,虽然它们同属于定氮仪产品,但是它们的原理是完全不同的,其中凯氏定氮仪的原理是凯氏定氮法,而杜马斯定氮仪的原理是杜马斯燃烧法,下面就来说说这两种方法的区别。凯氏定氮仪遵循的基本原理是凯氏定氮法,由于蛋白质是含氮的有机化合物,因此此方法是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,来得到蛋白质含量。而...

  • 发布时间:2015-10-10

    蛋白质测定zui常用的方法是凯氏定氮法,它是通过测定氮含量从而换算成蛋白质的方法,是上通用的标准方法,其优点为实验操作简单、方便,测量结果的重复性和重现性好,而被广泛应用于各类食品、谷物、饲料等样品的蛋白质含量测定中。凯氏定氮法分为常量、半微量、微量法三种方法,其原理是食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量。该方法有取样、样品消化、蒸馏、滴定四...

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