凯氏定氮仪作为一种常用的实验室分析仪器，在各类实验室均有广泛应用，很多客户与我们进行沟通咨询的时候对仪器的可靠性、精度、售后等进行各个方面的咨询，我们做了的统计和整理。作为使用单位，对仪器的内部构造和具体工作情况不是十分清楚，而现在各方面又没有十分专业、详细的文档对其进行阐述和说明，经常导致用户忽略很多产品的核心性能而单纯追求指标和功能。本系列文章试图从技术的角度对凯氏定氮仪进行剖析，让用户多了解一下产品知识。限于文字功底太差，阐述不周之处尽情海涵。关于凯氏定氮仪的选型要点，...

蛋白质测定常用的方法是凯氏定氮法，它是通过测定氮含量从而换算成蛋白质的方法，是上通用的标准方法，其优点为实验操作简单、方便，测量结果的重复性和重现性好，而被广泛应用于各类食品、谷物、饲料等样品的蛋白质含量测定中。凯氏定氮法分为常量、半微量、微量法三种方法，其原理是食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。该方法有取样、样品消化、蒸馏、滴定四个步骤...